Práctica de análisis de alimentos

OBJETIVO: Análizar y observar diversos alimentos, comprobando así su pH; observando así si es un ácido o una base

HIPÓTESIS: Al gunos alimentos chatarra o con altos niveles de grasas o de chile, tendrán un pH ácido y los saludables tenfrán un pH básico.

MATERIAL:
- agua destilada
- Mortero de porcelana
- Indicador universal
- Diversos alimentos de todo tipo

PROCEDIMIENTO
1.- Se coloca en el mortero pedazos de alimentos junto con un poco de agua destilada y se machaca.
2.- A la mezcla obtenida se le agregan unas cuantas gotas de indicador universal.
3.- Observar que tan potente es su pH.

OBSERVACIONES:
galleta salada - verde - base
Pasas- rojo- ácido
agua - verde- base
ciruela- rojo- ácido
salsa valentina- rojo- ácido
plátano- naranja- ácido
vinagre- rojo- ácido
galleta dulce- verde- base
pan- naranja- ácido
mermelada- amarillo- ácido
café- rojo- ácido
queso- naranja- ácido
jugo de guayaba- rojo- ácido
jamón- amarillo- ácido
papa frita- rojo- ácido
chocolate- amarillo- ácido
crema para café- verde- base
sustituto del azúcar- naranja- ácido
katsup- rojo- ácido
mantequilla- naranja- ácido
gomita- rojo- ácido
miguelito- rojo- ácido
cacahuate- rojo- ácido
chetos- rojo- ácido
refresco- rojo- ácido

ANÁLISIS:
       Los alimentos que contenían mayor porcentaje de grasas fueron los que mas grado de pH ácido tenían; mientras que los que tenían un porcentaje menor de grasas tenían un pH menor. Por ejemplo, el limón, la gomita y el refresco son muy ácidos; mientras que las galletas, por ejemplo, son bases.

CONCLUSIÓN:
       Las grasas son son ésteres (un alcohol más un ácido); por lo tanto tendrán la característica de ser ácidas. Por lo tanto los alimentos que contengan muchas grasas serán muy ácidos, y si contienen menos grasas serán menos ácidos. Por ejemplo: unos chetos contienen mucha grasa (9g por cada 60g) por lo tanto son ácidos y provocan (en exceso) enfermedades como la gastritis. Por otro lado, una galleta contiene de 0.4g a 0.9g por cada 30g es decir, tiene poca grasa. Por lo tanto será una base y tendrá poco efecto de ácidez en nuestro cuerpo.